人體內的膽固醇主要有兩個來源:一是內源性的,主要由肝臟合成。人體內每天合成的膽固醇約1~1.2g,是人體內膽固醇的主要來源;二是外源性的,即通過食物攝入,僅占體內合成膽固醇的1/7~1/3。?
關于膳食膽固醇與冠心病關系的研究表明,即使膽固醇攝入量達到768mg/d(大約4個蛋黃的含量),也未發現膽固醇攝入量與冠心病發病和死亡風險有關。
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我國2013年版DRI(每日建議膳食參考攝入量),已經去掉了對膳食膽固醇的上限值(2000年版是300mg/d)。也就是說通過減少飲食中膽固醇攝入量來達到降低體內膽固醇水平的效果是很難達到的。
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